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鱼腥草，学名Houttuyniacordata，又名折耳根、狗牙根等，是一种在亚洲尤其是中国西南地区广泛食用的野生植物。 它具有独特的鱼腥味，但经过适当的处理和烹饪，可以变成一道美味的佳肴。 下面，我将介绍几种鱼腥草的烹饪方法，让这种独特的食材变得美味可口。 1.凉拌鱼腥草 凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感清爽。 材料： -鱼腥草嫩叶和根茎适量 -蒜末、姜末适量 -辣椒油、香油、盐、糖、醋、生抽适量 做法： 1.将鱼腥草洗净，去掉老根和硬梗，切成小段。 2.将蒜末、姜末、辣椒油、香油、盐、糖、醋、生抽等调料混合调成酱汁。 3.将切好的鱼腥草放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 2.鱼腥草炒肉丝 鱼腥草炒肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，肉丝的鲜美与鱼腥草的清新相得益彰。 材料： -鱼腥草嫩叶和根茎适量 -猪肉丝适量 -蒜片、姜片适量 -生抽、料酒、盐、糖适量 做法： 1.鱼腥草洗净，去掉老根和硬梗，切成小段；猪肉丝用生抽、料酒、盐腌制10分钟。 2.热锅凉油，先将蒜片、姜片爆香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 3.加入鱼腥草段，快速翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至鱼腥草变软即可。 3.鱼腥草汤 鱼腥草汤是一道营养丰富的汤品，具有清热解毒的功效。 材料： -鱼腥草嫩叶和根茎适量 -瘦肉适量 -葱段、姜片适量 -盐适量 做法： 1.鱼腥草洗净，去掉老根和硬梗，切成小段；瘦肉切片备用。 2.热锅凉水，放入葱段、姜片和瘦肉片，大火烧开后转小火煮10分钟。 3.加入鱼腥草段，继续煮5分钟，加盐调味即可。 鱼腥草虽然味道独特，但通过上述几种烹饪方法，可以将其变成美味的佳肴。 在烹饪时，注意不要过度加热，以免破坏鱼腥草的营养成分和清新的口感。 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
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